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DARNE DE SAUMON

     Darne de saumon aux choux bruxelles

Ingrédients 

2 darnes de saumon avec la peau

500 gr de choux bruxelle 

4 pommes de terre

100 gr de lardons

beurre

huile d'olive

sel et poivre

Nettoyer les choux bruxelle en coupon la queue pour retirer les dernières feuilles flétries et ciseler légèrement le desss pour qu'ils cuissent plus vite . Passer les dans de l'eau vinaigrée pour tuer les insectes qui sont entre les feuilles puis bien les rincer à l'eau claire 2 fois , faire bien égoutter . Peler les pommes de terre puis les faire cuire avec les choux dans de l'eau salée 20 minutes

Faire cuire le poisson à l'unilatéral la peau dans la poêle avec du beurre et de l'huile , avec une grande cuillère passer l'huile chaude sur la darne en inclinant la poêle le plus souvent possible.

Dans une autre poêle faire revenir les choux dans du beurre avec les lardons , gouter et rectifier l'assaissonnement .

Dresser les assiettes 

Papydaniel